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新思维中职中专旅游精品教材:营养与食品卫生
信息来源:gzedu 作者:中职网 浏览:3461 次

内容简介

《营养与食品卫生》立足于最新中等职业旅游课程教学大纲,采取有新意、重实用、高标准的编写原则,力求体现出以下特点:一是职业教育性,以提高学生的职业素质和能力为出发点,使其通过学习获得相关技术等级和职业资格,提升就业竞争力;二是内容的先进、精简和实用性,结合发展潮流,体现最新趋向,以实用为中心,力戒臃肿深奥,少涉空洞理论,合理设置案例和趣味内容;三是适用于课堂教学,突出中职教学的特点,在教材的内容编排上既充分考虑学生的参与和互动,又兼顾教师的授课效率,统一而叉灵活。

  

目录

第一章 营养学知识

第一节 碳水化合物

一、碳水化合物对人体的作用

二、碳水化合物的分类

三、膳食中碳水化合物的主要来源及供给量

第二节 脂类

一、脂类对人体的作用

二、脂肪酸的分类

三、脂肪营养价值的评价

四、膳食中脂类的主要来源和供给量

第三节 蛋白质

一、蛋白质对人体的作用

二、蛋白质的组成与分类

三、蛋白质的互补作用

四、食物蛋白质的营养评价

五、膳食中蛋白质的主要来源和供给量

第四节 能量

一、能量的作用和单位

二、人体的能量消耗

三、能量的计算

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